Сушки для овощей и фруктов
Опубликовано 09.11.2012 » 554 Просмотров» Дом
 0 голосов

Свежие фрукты и овощи являются источником витаминов, клетчатки и минеральных веществ. Но, к глубокому сожалению, некоторые фрукты и ягоды мы не сможем употреблять круглый год, именно для этого требуются специальные меры их сохранения. Одной из подобных мер является сушка, коротко ее можно охарактеризовать как удаление влаги из свежих плодов, овощей и ягод под действием высоких температур. С помощью современной техники для кухни можно сделать процесс по заготовке сушеных продуктов более приятным и намного … менее хлопотным, а самое главное, максимально сохранив пищевую и биологическую ценность подобных продуктов. Это сушки для овощей и фруктов.
Существует 2 способа сушки и, в зависимости от применяемого, электросушилки бывают:
- Сушилки, сушка в которых происходит с помощью инфракрасных лучей. Они способны проникать внутрь продукта до 6-12 мм и поглощаются именно водой. Это позволит сушить продукты всего при температуре 40-60С. При подобной сушке обеспечивается сохранность и витаминов, и минеральных веществ где-то на 80-90 %, а кроме того полное сохранность цвета и вкуса. При любой последующей попытке восстановления водой высушенных таким образом фруктов и овощей, они вновь приобретают первоначальный вид. Хранение их возможно в течение примерно 1-2 лет в зависимости от той влажности среды и упаковки в которой они хранятся. Эта сушилка более дорогостоящая, но и более рациональна при использовании, потому что потребляет малое количество электроэнергии.
- Второй вариант — конвективная сушка. Нагрев продукта осуществляется горячим воздухом. При использовании этой сушки тратится огромное количество электроэнергии. Причем влага испаряется лишь с поверхности продукта, и при этом образуется поверхностная пленка, затрудняющая последующий процесс высушивания. Помимо того ухудшается и качество продукта: меняется цвет, ухудшается вкус, при попытке восстановления такой продукт не приобретет свой первоначальный вид.
Конечно положительные стороны ее это то, что сам процесс сушки способен происходить в автоматическом или же полуавтоматическом режиме, и не потребует больших затрат сил и времени от пользователя подобной электросушилки. Кроме того она намного дешевле.

9,11,2012

Метки

Добавить комментарий